Valentina Saldivia

Así es Valentina

Cocinera con más de 10 años de experiencia en el rubro gastronómico, desempeñándose en banquetería, cocina institucional y hotelera. Ha participado en servicios de gran escala, liderando y colaborando en la producción de eventos de hasta 500 personas, así como en operaciones de alto estándar en hoteles y restaurantes. Destaca por su manejo integral de cocina en línea, cuarto frío y caliente, emplatado y cumplimiento riguroso de normas sanitarias. Comprometida con la calidad, el trabajo en equipo y la eficiencia bajo presión.

Área de trabajo de Valentina

Servicios

Empleos

Chef Ejecutivo – Banquetera Xaviera Mascayano Spa – Santiago 2022 a 2025

Responsable de planificar, coordinar y supervisar la producción culinaria de la banquetera, asegurando estándares de calidad, presentación y eficiencia en la elaboración de menús y eventos empresariales. Ha participado con éxito en la ejecución de servicios gastronómicos en eventos de hasta 500 personas para importantes empresas y universidades en Santiago de Chile.

• Participa en el diseño de menús personalizados según las necesidades del cliente, considerando factores como perfil del evento, presupuesto, cantidad de asistentes y requerimientos especiales (dietas, restricciones alimentarias, etc.).
• Supervisa al equipo de cocina y coordina la producción para garantizar la correcta preparación y presentación de los alimentos durante eventos corporativos.
• Gestiona la compra y control de insumos asegurando la calidad de los productos, el cumplimiento de normas sanitarias y la optimización de costos en función de la planificación de eventos.

Maestra de Cocina – Banquetera Martha Correa – Santiago 2021

Encargada de la producción gastronómica en matrimonios y celebraciones masivas, asegurando la correcta ejecución del servicio según los estándares de calidad. Desempeñó esta función en eventos de entre 200 y 500 personas, realizados en reconocidos centros de eventos de Santiago, como el Club Palestino, Club Croata, Club Hípico y diversos viñedos.

• Dirigir la preparación y montaje de los banquetes, coordinando al equipo de cocina en tiempos de producción ajustados y bajo presión, para asegurar un servicio fluido y eficiente durante matrimonios y celebraciones.
• Supervisa la correcta manipulación de alimentos y cumplimiento de normas sanitarias, garantizando la calidad del proceso.
• Participa en la definición y ajuste de menús, adaptando las propuestas gastronómicas a los requerimientos específicos de cada cliente, considerando estilo del evento, estación del año y logística del centro de eventos.


Cocinera de Producción – Compass Group – Santiago 2020 – 2021

Responsable de la preparación de comidas en gran volumen para población penal, según los estándares alimenticios. El trabajo se desarrolló en un entorno donde el cumplimiento estricto de protocolos de higiene, calidad y seguridad fue esencial para garantizar una operación eficiente y segura dentro del recinto penitenciario.
• Elabora preparaciones según pauta nutricional y en cumplimiento con estándares de higiene y seguridad alimentaria.
• Cumple protocolos operativos y de seguridad en un entorno de alta vigilancia, asegurando una producción eficiente y segura.

Cocinera - Restautante PF Chang’s -2017 - 2018

Responsable de la preparación y montaje de platos en distintas estaciones de cocina, incluyendo pantry, dumplings, ensaladas y fondos calientes, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, presentación y tiempos de servicio establecidos por la marca.

• Preparación y montaje de platos en las estaciones asignadas, siguiendo las recetas y estándares de presentación de P.F. Chang’s.
• Mantenimiento de la limpieza y orden en las áreas de trabajo, cumpliendo con las normas de higiene y seguridad alimentaria, y colaborando en la rotación y almacenamiento adecuado de insumos en cuartos fríos y calientes.

Ayudante de Cocina - Atton Hoteles (hoy Pullman) - 2015-2017

Ayudante en la preparación y montaje de desayunos, almuerzos y cenas en cocina hotelera, operando bajo altos estándares de calidad y presentación. Participa activamente en el servicio gastronómico para huéspedes.
• Participa en la elaboración de platos diarios y servicios especiales según programación y estándares del hotel.
• Apoya la operación en diferentes estaciones de cocina, asegurando cumplimiento de normas de higiene, control de porciones y atención a requerimientos de huéspedes y eventos.

Ayudante de Cocina - Opera Bar and Grill – Punta Arenas 2014 - 2015
Ayudante la preparación y cocción de carnes en parrilla y cocina caliente, en un formato de cocina abierta con interacción directa con los clientes.

• Apoya en la preparación de cortes de carne en parrilla abierta, asegurando puntos de cocción adecuados y presentación.
• Mantiene limpieza y orden en estación de trabajo, cumpliendo protocolos de higiene.

Estudios

Básica
Liceo José Domingo Cañas, año de egreso: 2008

Media
Liceo Técnico Clelia Clavel Dinator, año de egreso: 2012
Científico Humanista: 2010
Técnico nivel medio Alimentación Colectiva: 2012

Superior
INACAP, nivel superior congelado en el 4 semestre.
Gastronomía Internacional

Idiomas

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